Buddyjski gulasz

Zielone kuleczki pełne smaku – tak możemy powiedzieć o zielonym groszku, ale jest on również pełen składników mineralnych i witamin. Zawiera witaminy z grupy B, które wpływają na prawidłową pracę układu nerwowego oraz na zdrowy wygląd włosów, skóry i paznokci. Podobnie jak inne zielone warzywa zawiera witaminę K, odpowiedzialną za proces krzepnięcia krwi. A z minerałów możemy w nim znaleźć dużo potasu, który wpływa na prawidłową pracę serca i stosunkowo dużo cynku, miedzi i żelaza. 

2 porcje

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 sztukę: 244kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 56kcal

Składniki:

•          200 g twardego tofu, pokrojonego w 2,5 cm kostkę,
•          100 g brokułów, końcówki oraz łodygi pokrojone w paski,
•          100 g kapusty pekińskiej, pokrojonej w 2,5 cm paski,
•          1 czerwona papryka, pokrojona w paski,
•          100 g cukinii, pokrojonej pod kątem,
•          100 g groszku cukrowego, obranego z łyka,
•          1 łyżka świeżej kolendry.

Sos:

•          ¾ l bulionu warzywnego,
•          2 łyżki jasnego sosu sojowego,
•          3 łyżki sosu Hoisin,
•          2 łyżki sosu z żółtej fasoli.

Przygotowanie:

Grillujemy tofu, tak, żeby nabrało złocisto-brązowego koloru. W garnku mieszamy składniki na sos. Doprowadzamy do wrzenia i zaczynamy wrzucać warzywa. Najpierw brokuły i kapustę pekińską. Ponownie doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 2 minuty. Dodajemy paprykę, cukinię i tofu. Mieszamy, gotujemy jeszcze chwilę i dodajemy groszek cukrowy. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy kolendrę. Gotujemy jeszcze przez minutę.