Kasza jaglana z kurczakiem, warzywami i orzechami nerkowca

Curry to mieszanka przypraw, której bazę stanowi kurkuma, nadająca jej charakterystyczną barwę. Ten żółty korzeń z rodziny imbirowatych kojarzy nam się z kuchnią hinduską i to jemu tamtejsza ludność zawdzięcza dobre wyniki zdrowotne. Kurkuma wykazuje właściwości ochronne na stawy oraz wspiera pracę enzymów. Najważniejszym związkiem wchodzącym w jej skład jest kurkumina. Stosowana przez dłuższy czas ma korzystny wpływ w prewencji chorób nowotworowych, szczególnie przewodu pokarmowego. Ma działanie bakteriobójcze wykorzystywane w problemach jelitowych: przewlekłej biegunce, wzdęciach czy zaburzeniach trawienia. W wielu krajach azjatyckich są wykorzystywane właściwości antyseptyczne kurkumy na skaleczenia, oparzenia i stłuczenia.

(1 porcja)

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 porcję: 605 kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 100 kcal

 
Składniki:

• 5 łyżek kaszy jaglanej
• 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
• 1 średnia cebula
• ¼ brokuła
• 1 łyżka orzechów nerkowca
• 1/3 średniej czerwonej papryki
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/3 łyżeczki soli + sól do gotowania

Przygotowanie:

Pokrojonego w kostkę kurczaka nacieramy przyprawami - 1 łyżeczką gram masala, ostrą papryką, odrobiną soli i 1/2 łyżeczki curry. Mięso wrzucamy na bardzo mocno rozgrzaną patelnię wraz z posiekaną cebulą, dodajemy również pokrojoną w kostkę paprykę i całość dusimy kilka minut co jakiś czas mieszając i podlewając wodą (cały czas pozostawiamy na dość dużym ogniu). W międzyczasie gotujemy również brokuły (wrzucamy na wrzątek i gotujemy około 4 minuty).  Równolegle w lekko osolonej wodzie (0,5l) z dodatkiem 1/2 łyżeczki curry gotujemy kaszę jaglaną, którą wcześniej opłukujemy na sitku. Gotową kaszę odcedzamy, dodajemy do niej łyżeczkę przyprawy gram masala, mieszamy i przekładamy np. do małej salaterki, dzięki czemu będziemy mogli stworzyć kształtną "górkę" kaszy na talerzu. Ugotowane brokuły lekko rozdrabniamy i również dodajemy na patelnię, dorzucamy też kilka orzechów nerkowca, całość dokładnie mieszamy i czekamy aż pozostała woda odparuje, po czym nakładamy na przygotowaną kaszę jaglaną.