Jamajski miszmasz

Ze względu na swoje właściwości lecznicze cebula jest stosowana już od starożytności. Przede wszystkim kojarzy nam się ze środkiem profilaktycznym na szkorbut oraz działaniem antyinfekcyjnym, z racji dużej zawartości witaminy C. Ponadto zapobiega powstawaniu zakrzepów oraz może wspomagać ich usuwanie, ponieważ leczy zwężenia naczyń krwionośnych oraz hamuje krzepnięcie krwi.

(6 porcji)

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 porcję: 500 kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 80 kcal

Składniki:

·         2 łyżki oleju rzepakowego,

·         6 ćwiartek kurczaka bez skóry,

·         1 cebula,

·         1 obrana dynia,

·         1 zielona papryka,

·         Posiekany 2,5 cm korzeń imbiru,

·         425 g pomidorów z puszki w kawałkach,

·         1 szklanka bulionu z kury lub wody,

·         1/3 szklanki soczewicy,

·         Sól i pieprz kajeński,

·         1 puszka odsączonej kukurydzy z puszki.

Przygotowanie:

Olej rozgrzewamy w dużym garnku, wrzucamy kawałki kurczaka i przyrumieniamy na złocisty kolor ze wszystkich stron. Cebulę obieramy i kroimy w talarki. Ostrym nożem kroimy dynię w kostkę, paprykę wydrążamy i kroimy w paski. Piekarnik nagrzewamy do 190°C. W rondlu dusimy cebulę, dynię i paprykę. Potem dodajemy imbir, pomidory, bulion, i soczewicę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Garnek przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na mniej więcej godzinę. Dusimy, aż warzywa będą miękkie, a mięso upieczone. Dodajemy kukurydzę i dusimy jeszcze przez 5 minut.