Chilli con carne (lekko pikantne z wołowiną)

Codziennie spożywamy różne produkty białkowe. Z mięs na naszych stołach najczęściej ląduje drób, ze względu na cenę, ale również wzrastającą samoświadomość i przywiązywanie wagi do wyglądu zewnętrznego, jak i stanu zdrowia. Mięso czerwone wolno spożywać 3-4 razy w miesiącu, gdyż po spożyciu produktów wysokotłuszczowych, obfitujących w cholesterol, w naszym organizmie powstaje niebezpieczny  aminokwas-homocysteina. Homocysteina gromadzi się we krwi i stanowi czynnik powstawania zmian miażdżycowych czy choroby niedokrwiennej serca. Najchudszym gatunkiem mięsa czerwonego jest wołowina, mająca wiele zalet. W swoim składzie zawiera m.in. sprzężony kwas linolowy, który pomaga tracić na wadze zbędne kilogramy. Zatem, powinna ona od czasu do czasu znaleźć się w naszym jadłospisie.

( 3 porcje)

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 porcję: 395 kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 80 kcal

Składniki:

• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• 1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę 
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 
• 1 łyżeczka przyprawy chilli 
• 1 łyżeczka przyprawy kmin rzymski (kumin) w proszku 
  
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 450 g mielonej chudej wołowiny 
• 1/2 puszki pokrojonych pomidorów bez skórek (200 g) 
• 1 kostka bulionu wołowego 
• 1 duża czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w kostkę 
• 5 suszonych pomidorów 
• 1 puszka czerwonej fasoli “kidney” w zalewie (400 g), odsączonej z zalewy
  
  

Przygotowanie:

Na dużej patelni z przykrywką rozgrzewamy olej i zeszklamy cebulę, dodajemy czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano i mieszając smażymy przez 1 minutę. Stopniowo dodajemy zmieloną wołowinę, mieszając zrumieniamy ją z każdej strony. Dodajemy pomidory z zalewą i pół puszki pozostałego soku pomidorowego (w razie potrzeby uzupełniamy wodą). Dodajemy bulion wołowy i doprawiamy solą oraz pieprzem, ewentualnie kolejnym bulionem. Przykrywamy i gotujemy przez 20 - 25 minut, w zależności od delikatności mięsa. Dodajemy paprykę i suszone pomidory i gotujemy pod przykryciem aż papryka będzie prawie miękka, przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy fasolę i chwilę razem gotujemy.