Sałatka z buraczków

Od dawien dawna burak cieszy się dużym uznaniem. Nasze babcie i mamy wkładały nam do głów jak zdrowe jest to warzywo. Czy słusznie? Jak najbardziej! Dzięki zawartym w burakach antocyjanom wspieramy nasz układ odpornościowy, starzejemy się w wolniejszym tempie oraz przeciwdziałamy nowotworom. Jedząc buraki wzmacniamy nasz układ krwionośny, gdyż właśnie dzięki tym barwnikom następuje znaczne zwiększenie przyswajalności tlenu przez komórki. Są świetne m.in.  dla osób chorych na anemię, niedokrwistość, białaczkę. Z kolei dzięki zawartości witamin z grupy B pomagają osobom z depresją czy zaburzeniami snu, zmniejszając napięcie nerwowe. Wzmagają koncentrację, pamięć i refleks. Buraki powinny znaleźć się w naszych jadłospisach również ze względu na to, że obfitują w kwas foliowy, pomagają obniżyć ciśnienie krwi, oraz cholesterol.

(4 porcje)

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 porcję: 350 kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 105 kcal

Składniki:

•          5 małych buraków (ok. 500 g)
•          2 twarde jabłka
•          2 czerwone cebule
•          100 g sera feta
•          2 garści orzechów włoskich (60g)
•          3 łyżki oliwy z oliwek
•          3 łyżki octu balsamicznego
•          1 łyżka miodu
•          sól, pieprz 

Przygotowanie:

Buraczki gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, studzimy i obieramy. Kroimy w półksiężyce, dodajemy jabłka, skrapiamy octem balsamicznym. Cebule obieramy, kroimy w talarki i sparzamy wrzątkiem. Ostudzoną cebulę dodajemy do buraków i jabłek, mieszamy z pokrojoną w kostkę fetą. Z oliwy i miodu przygotowujemy dressing, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną sałatkę polewamy dressingiem i posypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskimi.