Medaliony z zielonym groszkiem

(4 porcje, czas przygotowania 45 minut)

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 porcję: 370 kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 120 kcal

Składniki:

•          1 duża polędwiczka wieprzowa (mięso wieprzowe można zastąpić drobiowym) (750g)

•          2 szklanki świeżo obranego zielonego groszku (300g)

•          2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (20 g)

•          Łyżka oliwy (10 g)
  

•          2-3 gałązki mięty

•          Sok z jednej cytryny (60g)

•          Pęczek dymki ze szczypiorkiem (60g)

•          3 łyżki oleju rzepakowego (30g)

•          Kostka bulionu warzywnego (10g)

•          Ząbek czosnku (5 g)

•          Łyżeczka sproszkowanego kuminu (5 g)

•          Sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso tniemy na 12 porcji o grubości 2 cm. Dymki ze szczypiorkiem przecinamy wzdłuż na pół. Olej rozgrzewamy i obsmażamy mięso na każdej ze stron po 5 minut. Dodajemy dymkę. Oprószamy pieprzem i solą, chwilę smażymy. Kostkę bulionową rozpuszczamy w niepełnej szklance gorącej wody i wlewamy do mięsa z dymką. Gotujemy bez przykrycia na średnim ogniu 10-15 minut. Groszek gotujemy 20 minut a pod koniec gotowania dodajemy sól. Odcedzamy i zachowujemy trochę wody po gotowaniu. Groszek rozgniatamy lub krótko miksujemy z czosnkiem, jogurtem naturalnym, listkami mięty, oliwą i sokiem z cytryny. Dolewamy trochę wody po gotowaniu, żeby rozrzedzić krem. Przyprawiamy kuminem, solą i pieprzem i podajemy z medalionami.

Opracowano na podstawie miesięcznika Moje gotowanie, Czerwiec 2014