Ratatouille z indykiem

(4 porcje, czas przygotowania 20 minut)

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 porcję: 150 kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 35 kcal

Składniki:

•          25 dag filetu z indyka

•          Czerwona papryka (200 g)

•          Żółta papryka (150 g)

•          Bakłażan (300 g)

•          Cukinia (300 g)

•          25 dag pomidorków gałązkowych (2 sztuki)

•          Cebula czerwona (100 g)

•          2 ząbki czosnku (10 g)

•          100 ml przecieru pomidorowego (pół szklanki)

•          2 łyżki koncentratu pomidorowego (20 g)

•          Garść mieszanki świeżych ziół (można zastąpić suszonymi): oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, natka pietruszki

•          Sól, pieprz

Przygotowanie:

Filet z indyka oczyszczamy i kroimy w grubą kostkę, podsmażamy beztłuszczowo. Warzywa i zioła myjemy, osuszamy. Paprykę oczyszczamy, kroimy na równe kawałki. Z umytych wcześniej bakłażana i cukinii odcinamy końcówki i kroimy na kawałki razem ze skórką. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w talarki, a czosnek w plasterki. Zioła rozdrabniamy. Wszystkie składniki mieszamy, oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem, układamy w naczyniu do gotowania na parze. Polewamy wszystko przecierem z pomidorów i dodajemy koncentrat pomidorowy. Przykrywamy i gotujemy na parze 15-20 min. Podajemy z pełnoziarnistym pieczywem lub brązowym ryżem.

Opracowano na podstawie miesięcznika Moje gotowanie, Czerwiec 2014