Odrywane bułeczki oliwkowe

(30 sztuk)

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 1 porcję: 90 kcal

Wartość energetyczna w przeliczeniu na 100g: 320 kcal

Składniki:

Zaczyn:

•     Szklanka letniej wody
•     2 dag mąki świeżych drożdży (lub torebka drożdży suszonych)
•     Łyżka cukru (10g)
•     Łyżka mąki (10g

Ciasto:

•     50 dag mąki orkiszowej
•     Łyżeczka soli
•     3 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru (30g)
•     2 łyżki oleju rzepakowego (20g)

Aromatyzowana oliwa do maczania:

•     6 łyżek oliwy z oliwek (60g)
•     2 łyżeczki ulubionych suszonych ziół (mieszanka prowansalska, oregano, tymianek itp.)
•     Posiekany ząbek czosnku (5g)

Przygotowanie:

Wodę mieszamy z drożdżami, cukrem i mąką. Odstawiamy na ok. 10 minut. Mąkę na ciasto przesiewamy, dodajemy sól, zaczyn, olej rzepakowy i jogurt. Wszystko dokładnie wyrabiamy przez kilka minut, aż powstanie miękkie, elastyczne i błyszczące ciasto ( gdyby było zbyt lepiące podsypujemy odrobiną mąki). Odkładamy je do delikatnie natłuszczonej olejem miski, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 30-60 minut ( w zależności od temperatury). Ciasto jest gotowe, gdy podwoi objętość.  W czasie gdy ciasto wyrasta, w rondelku podgrzewamy lekko oliwę z oliwek, dodajemy czosnek i zioła. Trzymamy na małym ogniu, aż dodatki uwolnią swój aromat. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na około 30 części. Formujemy z nich malutkie, okrągłe bułeczki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego). Każdą bułeczkę obtaczamy w pachnącej oliwie. Bułeczki układamy jedna na drugiej w natłuszczonej oliwą formie do pieczenia (foremka do babki lub podłużna). Zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 h.  Pieczemy w temp. 180° C przez 20-30 minut, aż z wierzchu będą rumiane, a wbity w nie patyczek będzie suchy. 

Opracowano na podstawie miesięcznika Moje gotowanie, październik 2013